Kaneel amaretto pannacotta - Simone's Kitchen (2024)

gepost door Simone on nov 22, 2013 (last updated dec 3, 2023)7 comments »

Deze feestelijk kaneel amaretto pannacotta is niet ingewikkeld om te maken en in combinatie met homemade stoofpeertjes is het een ideaal feestelijk dessert.

Kaneel amaretto pannacotta

Om de een of andere reden heeft pannacotta de naam een moeilijk dessert te zijn… Maar echt heel veel simpeler als dit kun je het bijna niet maken. Het dessert in elkaar zetten kost letterlijk tien minuten van je tijd. Het wachten voor je het kunt gaan eten daarentegen is minimaal vier uur.

Wat kan er allemaal fout gaan met pannacotta? Ik denk dat het grootste struikelblok is dat het niet stijf genoeg is. Als ik een pannacotta maak waarvan ik niet zeker weet of ik wel voldoende tijd heb om hem te laten opstijven, dan wil ik nog wel eens – zoals hier – overgaan tot het gebruik van een glas.

Gelatine

Het voorkomt dat je kaneel amaretto pannacotta als een pudding in elkaar stort bij het storten op een bordje. Ik hou niet van veel gelatine, dus meer als drie blaadjes doe ik er nooit in. Wil je dan dat het goed stevig is dan moet je het zeker de tijd gunnen. Minimaal vier uur en liefst de hele nacht. Ideaal natuurlijk als je gasten hebt want je kunt je de stress van een last minute dessert besparen en het al de dag ervoor klaar maken.

Ik serveerde deze pannacotta met stoofpeertjes die bereid zijn in verjus (je kunt hier ook sinaasappelsap voor gebruiken als je geen verjus kunt vinden) met kaneel en kardemom. Het laagje dat je in het glas ziet is een laagje van het stoofpeervocht. Als je een gelatine blaadje oplost in het nog warme vocht uit het pannetje (niet alles, haal er iets van 100 ml uit) dan wordt het een gelei laagje.

Stoofpeertjes

Wil je ook de stoofpeertjes maken voor bij de kaneel amaretto pannacotta dan neem je hiervoor 4 stoofpeertjes. Deze schil je en snij je desgewenst in stukken. Doe het in een pannetje en zet dit op het vuur met druivensap (rood), suiker, kaneel en steranijs. Laat koken voor een minuutje of 20 of tot de stoofpeertjes gaar zijn. Laat ze volledig afkoelen in het vocht.

Haal dan ongeveer 100 ml van het stoofpeervocht uit de pan en los hier 1-2 blaadjes gelatine in op. Giet dit voorzichtig op de pannacotta. Het is handig als je de pannacotta al een beetje hebt laten opstijven zodat het niet meteen naar de bodem zakt.

Zet de pannacotta met het stoofpeer laagje weer terug in de koeling en serveer met de stoofpeertjes erbij.

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.